EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.-El chef corporativo regional Víctor Rocha valoró el potencial de la gastronomía dominicana, al considerar que el país cuenta con una materia prima de alta calidad y amplias oportunidades de desarrollo en el sector culinario.
Rocha explicó que la cocina dominicana se distingue por la frescura de sus ingredientes, aunque entiende que aún existe un amplio camino por recorrer en materia de formación, mentoría y desarrollo de nuevos talentos.
“Hay mucho por hacer en la gastronomía dominicana”, expresó al referirse al estado actual del sector en el país.
El chef sostuvo que existen figuras consolidadas en la cocina local, pero también numerosos talentos emergentes que requieren acompañamiento para potenciar sus habilidades y abrirse paso en la industria.
Recibe en tu correo las noticias más importantes del día Asimismo, destacó que el valor principal de la gastronomía dominicana está en su producto, más que en las elaboraciones complejas, al afirmar que la sencillez suele ser clave en la alta cocina.
“Me gusta todo”, manifestó al ser consultado sobre un plato representativo de su trayectoria profesional.
El chef ofreció esas informaciones al ser entrevistada por las comunicadoras Wendy Paola Sierra y Paloma De la Rosa, en el programa “Novedades en El Nuevo Diario”, transmitiendo en la plataforma digital El Nuevo Diario TV.
(Ver programa) Novedades en El Nuevo Diario – Entrevista al Chef Victor Rocha – El Nuevo Diario (República Dominicana) Rocha señaló que su respeto por la cocina dominicana es profundo, al punto de preferir que chefs locales elaboren platos tradicionales como el sancocho, debido a su complejidad cultural y técnica.
El chef también participó en la conferencia “Lo que no te cuentan del éxito”, donde abordó el impacto de la pasión en la vida profesional y los riesgos de descuidar el entorno personal.
En ese sentido, explicó que el apoyo familiar es fundamental para sostener una carrera de alto nivel en la gastronomía y en cualquier otra profesión.
Rocha además subrayó la importancia de la responsabilidad en la cocina, el respeto por los alimentos y las buenas prácticas higiénico-sanitarias como pilares del trabajo culinario.
Finalmente, destacó la creación de Chef Planning, una plataforma orientada a la asesoría de empresas del sector gastronómico y hotelero, enfocada en la gestión, la eficiencia operativa y la mejora de resultados.
El chef afirmó que República Dominicana ha sido el único país al que ha regresado durante su trayectoria internacional, tras trabajar en 12 países, y aseguró que su vínculo con el país se ha fortalecido por decisión familiar..
