Una propuesta gastronómica que revoluciona el paladar capitalino
La escena culinaria de la capital dominicana suma un nuevo referente con la inauguración de JAS Smokehouse and Grill, establecimiento especializado en carnes sometidas a prolongados procesos de ahumado artesanal siguiendo la centenaria tradición texana. El proyecto, impulsado por el emprendedor José Santana junto a su núcleo familiar, materializa años de perfeccionamiento de la técnica conocida como low and slow, que consiste en cocinar los cortes a baja temperatura durante extensas jornadas de ahumado.
El menú del restaurante exhibe una selección de proteínas que incluye brisket (pecho de res ahumado), costillas de cerdo, picaña ahumada, panceta crocante, pechuga de pollo y chorizos elaborados artesanalmente. Cada pieza atraviesa un proceso que puede prolongarse por más de catorce horas, garantizando una textura excepcionalmente tierna y una profundidad de sabor que distingue al auténtico barbecue estadounidense del sur.
A pocos meses de su apertura, el local ya registra una notable afluencia de comensales, particularmente atraídos por el brisket, la panceta crocante y las costillas de cerdo, que se han posicionado como los platos más solicitados por la clientela. Santana explicó que el concepto busca diferenciarse de las parrilladas convencionales ofreciendo una experiencia sensorial completa, donde el aroma de la madera y el sabor ahumado transportan al visitante a los tradicionales pitmasters del sur de Estados Unidos.
El espacio, ubicado en la calle Dr. Héctor B. Jiménez número 18, en Santo Domingo Este, fue concebido para el disfrute familiar, con un diseño acogedor y un servicio cercano que complementa la propuesta gastronómica. El horario de operación abarca de martes a jueves de 5:00 de la tarde a 10:00 de la noche, los viernes hasta las 11:00 de la noche, y los fines de semana en horario extendido para comodidad de los visitantes.
La irrupción de JAS Smokehouse en el competitivo mercado gastronómico dominicano refleja una tendencia creciente hacia la especialización en técnicas culinarias internacionales. Sus propietarios confían en que la autenticidad del producto y la calidez del trato consolidarán el establecimiento como un destino gastronómico de referencia en la zona oriental de la capital dominicana.
