Proyecto Noprolac modernizará la industria quesera nacional con capacitación y equipos
El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (Conaleche) y la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) pusieron en marcha un proyecto que invertirá RD$4,719,388.20 para convertir la Planta de Engombe en un centro de capacitación para queseros y procesadores de lácteos de todo el país.
La iniciativa, enmarcada en el Proyecto Noprolac, ya ejecutó el 55.7% del presupuesto (RD$2,627,758.20) en la adecuación de infraestructura y la instalación de equipos. El monto restante, RD$2,091,630, se destinará a la compra de maquinaria y a la ampliación de áreas sanitarias, con fecha límite en septiembre de 2026.
La planta contará con tecnología de punta: una descremadora de 300 litros por hora, una paila de hilado de 100 litros, empacadora al vacío, tina de doble camisa de 600 litros, prensa de quesos y moldes Wilson, entre otros. Estos equipos permitirán a los participantes aprender con estándares industriales.
El centro ofrecerá cursos y talleres en higiene, producción, control de calidad y diversificación, dirigidos a queseros de las 560 procesadoras que operan en el país. La alianza entre Conaleche y la UASD, a través de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias, garantiza un enfoque académico y práctico.
El rector Jorge Asjana David destacó el impacto en la investigación y la formación, mientras que el director de Conaleche, Luis Sánchez Falette, y el coordinador de Noprolac, Ramón Ramírez, subrayaron la importancia de elevar la competitividad del sector lácteo dominicano en el contexto regional.
