Especialista dominicana explica qué dice la evidencia sobre cafeína, estrés y salud
El video que recomienda esperar 90 minutos para tomar café se volvió tendencia. Una nutrióloga clínica dominicana analiza la evidencia y separa el mito de la realidad.
La pregunta resuena en consultas de todo el país: «¿Debo esperar 90 minutos para el café?». La doctora, especialista en Nutriología Clínica por INTEC y máster en la Universidad de Barcelona, con práctica en NEP CENTER, confirma que la cafeína estimula el eje hipotálamo-hipófisis-adrenal y eleva el cortisol, como mostraron los estudios de Lovallo en 2005-2006.
Pero el matiz clave es la tolerancia: en consumidores diarios, la respuesta se atenúa. El pico de cortisol es transitorio, de unas horas, y no se ha demostrado que cause hipercortisolismo crónico ni los efectos que se le atribuyen, como grasa abdominal o ‘fatiga adrenal’. La regla de los 90 minutos es una extrapolación sin respaldo en ensayos controlados.
A nivel nacional e internacional, la evidencia apunta a que el café es beneficioso: la revisión paraguas del BMJ (2017) asocia 3-4 tazas diarias con menor mortalidad por todas las causas, menor riesgo de diabetes tipo 2, menor progresión de fibrosis hepática y menor riesgo de hepatocarcinoma. Esto contradice la narrativa de que el café estresa el organismo.
La especialista enfatiza que la preocupación real debe centrarse en: personas con ansiedad, palpitaciones, reflujo o insomnio; hipertensión no controlada; embarazo (límite de 200 mg/día); y la hora de corte por la tarde, ya que la cafeína afecta el sueño, y dormir mal sí eleva el cortisol de forma consistente. Para la mayoría, tomar café al despertar no es un problema: importa más la cantidad, los añadidos y el descanso.
Este análisis invita a la diáspora y a los dominicanos a consumir información basada en ciencia, no en modas virales. La recomendación final: si el café matutino no causa molestias, no hay razón para cambiarlo.
